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★★活动消息：11月30日陕西、河南民间收藏文化交流之旅★★

本主题由艺超网论坛管理员 cangcn 于 2007-12-29 12:10:21 执行主题置顶/取消操作

苏莱曼

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2007-11-26 23:34 树型| 收藏| 小中大 21^#

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端上来的成品，加了点辣椒酱

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2007-11-26 23:34:08

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苏莱曼

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2007-11-26 23:41 树型| 收藏| 小中大 22^#

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quote] 原帖由北朝于 2007-11-26 23:26:00 发表

这次要讨"苏版"的羊肉泡馍一碗了！！! [/quote]

欢迎欢迎!

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苏莱曼

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2007-11-26 23:42 树型| 收藏| 小中大 23^#

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引用:

原帖由北朝于 2007-11-26 23:26:00 发表

这次要讨"苏版"的羊肉泡馍一碗了！！!

用它吃泡馍!

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2007-11-26 23:46:07

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苏莱曼最后编辑于 2007-11-26 23:46:07

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2007-11-26 23:48 树型| 收藏| 小中大 24^#

回复: ★★活动消息：11月30日陕西、河南民间收藏文化交流之旅★★

预祝活动圆满成功!真有诱惑力!

日有所思经史如诏久於其道金石为开
电话:13519434798 13669491835
QQ:593644671

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苏莱曼

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2007-11-26 23:57 树型| 收藏| 小中大 25^#

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牛羊肉泡馍
肉夹馍
蜂蜜凉粽子
黄桂柿子饼
蒸饺
浆水面
烩麻食
煎饼
金线油塔
樊记腊汁肉
凉皮
泡泡油糕
荞面饸饹
臊子面
石子饼
柿面糊塌
酸汤饺子
太后饼
灌汤包
锅盔
饺子宴
腊羊（牛）肉
粉汤羊血
春发生葫芦头
甑糕
......

西安都有什么吃的!
小吃胜过旅游.

苏莱曼最后编辑于 2007-11-26 23:58:43

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苏莱曼

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2007-11-27 00:13 树型| 收藏| 小中大 26^#

回复: ★★活动消息：11月30日陕西、河南民间收藏文化交流之旅★★

西安城门四门四说

把一座城划了四块，区分所在区的居住人等之职业、脾性、文化构成是西安城的发明。这个发明又无从谈起其历史渊源、理论根据。即使你考据史籍也难有蛛丝马迹可以用来引证。但若你于西安长大，无须刻意培养，便自然有了是非明辩。原来它竟是民间创建的野史。
外乡来的，若需要速成对于西安的认识，也有捷径，那就要依赖一句俗谚：东西南北四个城门进来的人见面问候语必然是——问北门的人:“打架了么？”；问西门的人:“你吃了么？”；问东门的人:“抓住了么？”；问南门的人则是:“考上了么？
问东门的人——抓住了么？

物以类聚，人以群分，一般城市都有相对贫穷的人聚集一起居住，把持一方，就有了“贫困区”、“贫民区”，外国则有“贫民窟”。西安的东门里外便是穷人聚集的地方。有人说那是解放前，我看一直到现在，基本不变。不同的是解放前外省逃难来的居多，解放后则没有什么新的开发项目愿意选择于这里，就延续了从前的人居类别。到文革后，这里由东门到小东门一线沿城墙根部已经形成了旺盛的市口。看人前头的是像模像样的店铺，一律挂五金、机电、钢材的牌幌。见不得人前的也就在东城墙根儿上倚墙搭棚，贩售些奇怪的物什，如被子、褥子、枕头；如车铃、车蹬、车架子；再有的是钳子、扳手工具类，一律有锈，却擦得干净；许多的东西带些可疑，你就是想翻了脑浆也不明白从何而来，如铝锭子、钢丝绳、成摞的麻袋、工业的仪表头、娃娃们上学用的文具盒……母亲去五路看病，我同去，过此地算是捷径。我便被这里与百货公司的不同吸引驻足。母亲暗里揪我一把，“快，快走……”，我虽依依不舍，却随母亲似逃匪一样离去。
后来听老人都说，那里的东西来路不明，偷的、抢的都有。做买卖没有执照，谈生意没有实话，见了小孩，是个钱儿就要想了法子地给你圈走……我从此就印象里以为那里是一群绿林好汉，凡天上地下的都可以拿来交流。也有些不敬的说法：因为东边人穷，难免要偷，偷了就要变钱（洗钱），这里就是变钱的地方了。也有公安时常光顾，不是来管市场，却是为侦察盗贼销赃，这里成了公安的赃物证据的搜寻地。因为不合法，因为货路不明堂，见不得光，这里就被叫做了“鬼市”。
“鬼市”的现象是有了历史的，那就自然有了文化——因鬼市而派生的有餐饮、有外送便当、有人力来配套送货、发货、有托儿们在沿街吆喝。也有了河南人就地搭起了塑料大戏棚呢，棚里有姑娘唱豫剧，可以赏戏、点戏、品茶，那茶水如北京一样用大碗儿盛了，却不用玻璃杯盏，一碗茶水买得五毛钱。让鬼市的人们有了劳作、歇息与享乐的人生之欲。现在我听那里住的朋友也说起暗里的营生，鬼市里也有了色情，以色取钱，甚至有了在野的艺人声名天外，如“红红”、如“莺子”……
现在这里是叫做“小东门民间收藏品市场”了。大概已经被公家收编，但收表是否收里那也未可知呢……
言归正传：现在您知道不知道为什么见东门来的人要问“抓住了么”？

问南门的人——考上了么？
没有哪个城市可以举出在中国历史上于当地创作的文献被记入典籍的数目之多多过西安；没有哪个省份农民可以于随口言谈里自然杂揉着“之乎者也”的文词……大处不说，单说小的，就说西安有食品“甑糕”（甑音zèng）其用字之“甑”字，即取自二千年前当地人用以造糕的器物青铜锅具的名称；你若听戏，但凡戏文，不论何方戏种，所及之人名、地名若想寻出现实所在，那么多有就在西安,如描写王宝钏和薛平贵爱情故事的《五典坡》就是典型一例；李白住在西安李家村什字邮政局一带——当年唐朝称为“坊”；白居易住在西安东南青龙寺北的沙坡村——唐朝城垣的东墙恰至此……
西安的人文悠久全自于如此积淀。此文脉竟然延续不灭直至今天。
西安的大专院校及文化科研机构居全国第三（依次京、沪、陕）。西安的现实间，其软件产业基地之大，能量之大亦居全国排位第三（依次京、沪、陕）。
宽泛的不说，单单聚焦大南门（永宁门）里外。门内向东即“书院门”。为当年进京赶考学士云居之地。其地名起自于街中间的“关中书院”。那是明、清两朝陕西的最高学府，也是全国四大著名书院之一。
驼子——是西安市民里的书香世家。因为是侏儒，背且驼，我们便称其驼子。其实很是尊重他，因为他是最常光顾我的书店（天籁书屋）的书虫。只是与通常书虫不同的是他还在写，且写得就是书院门的逸闻趣事。驼子的居所就在书院门东头的顶端。我去他那里是八十年代某天。看得出他是这里的富门大户，独自一人居住着近三百平米院落。却只有一间带些人气。其它的除了房子便是后庭野草。他是踩着那草，手握书卷来开了门的。在他那唯一的居所，满目所见就只是床上、架上，甚至地上摞满的书籍。驼子为我们烧水，真的是从后院里拣拾些草杆儿，他要新架一只火炉，这惊动了我们，在我们坚词告身的瞬间。我们听清楚了他的叨唠——要是官司下来，我这院子就会被保护，被保护了，我则过上平常人家的作息呢……
站于大南门（永宁门）去看门外，紫气蒸腾地座立着唐朝学者玄奘的藏经地大雁塔；远接天际的终南山一带是大小数十座名闻遐迩的佛家寺院……近地方圆百里却林林总总云集着国家五十多所大专院校、艺术团体、博物馆、体育场、影剧院……
城南有叫小寨的商业中枢，终日里人流熙攘，随你拦截统计，十人里必有学者三五，问其籍贯，必定自中国各地。往古长安求学，可真是来到了正宗哩。
言归正传：现在您知道不知道为什么见南门来的人要问南门的人——考上了么?
问西门的人——你吃了么？
与东门外的绿林汉子和南门外的文人墨客相比，其实西门外的人物是提不到桌面上的。中国人都知道，问“吃了没有”是最最老百姓的礼节，西门外的人大抵这样。
再早出西门，不出三里就是一个机场，飞机一起，全城动摇，半个城的学生娃都要捂起耳朵念书。1960年就有飞机撞了城里的房。直到上世纪九十年代才把机场迁去了咸阳。可是就是这个机场在中国近代历史上曾经声名赫赫，张学良送老蒋赴南京“请罪”就是其中经典一例。
除了机场，就是野地。往西门外偏北百丈有一门叫作“玉祥门”，是老西安为感激冯玉祥救民于匪首刘震华围城之战而专门建立。只因为冯将军正是由此处破墙而入与城内守军内外夹击，赶走了刘震华。却有趣的是后来人们又拆除了此门，仅留一豁口。只因那时枪毙犯人都是由此押出执行，后又多是爆尸玉祥门外的荒野，这就难免令人犯忌。可见此地之偏之邪。
西门外鼎盛时候是到后来迁来些大工厂……
西门外成了气候，尤其是五十年代全国支援西北工矿企业建设那时候。西郊里就有了连成串儿的工厂，一条铁路专线串起百家工厂。做仪表的，打铁炼钢的，造飞机造炸弹的，做半导体造汽车的，统治全军半世纪的“骊山牌”军用汽车就出自这里。你若去西门外敲门，十家门里就走出七家吃工厂饭的。这便注定了西边的人不温文尔雅，注定了他们不愁吃喝不偷抢，成就着典型的百姓情操——求安静。若是逢人再有问：你吃了没有？恰如其分。
也有了另外的说法——按伊斯兰教指导，世界上凡教徒迁徙落根，需得于该地西北角处落定。果不然，西安的回民就都集中居住在以钟楼为坐标的西北方向街区。因为回民擅长制作吃食，清末慈禧太后西逃经过大麦市街时，就往大麦市街一家叫作“天锡楼”的泡馍馆品尝过羊肉泡馍。
回民的小吃为一绝，粗粗统计，竟也洋洋洒洒……老马家、老童家的腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等属正宗，声名远扬。除此还有粉蒸肉、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、烤鱼、烤羊肉、涮牛肚等。回民的清真炒货也属罕见，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等。
因此，由西门出来的人，不问“吃了没有？”你又能问啥呢？

问北门的人——打架了么？
今年初，北城门洞里一夜之间被人刷上了赫赫然诺大一个“拆”字，令人愕然；去年，北门的保安殴打游客一事轰动全国，引发全国网端议论纷纷；再早些年，北门外唐朝大明宫麟德殿附近的菜地机井里时常发现无名尸体；早些年就听老人说西安的兵匪战乱多发自北边，攻城拔寨，鸡鸣狗盗地很有些历史传统；有些年了，西安人搭车要说去北门外，司机则一准儿拒载——不去！西安的社会有个说法——逢公安严打活动，按指标抓人，“抓不够，道北凑”。
真的有了些谈虎色变的意味。其实北门还是北门，原本北门无过，只是那北门外就挨着“道北”，在西安，一但挨着了“道北”，那就难免有了些凶险的隐忧。
道北是指火车道以北一带。1936年，陇海铁路修到了西安，西安人视火车为文明，就让城墙给火车站腾了地方，西安的老火车站就嵌在了尚德门西边一点的城墙里，成一豁口。直到今年五一才得以复原。火车到了西安，河南人也跟到了西安。因为中原的自然、战乱原因，也因了1960年的天地人灾，河南人多年流落天下，走一地，抱一团，多靠的是一个“打”字维系一方生存空间。到后来河南人竟然成了一个品牌，不论是否河南人，到那令人不安的地方就自然撇起河南腔。陇海线由东到西八千里跨越数省，一路流行数十种方言，却惟独河南方言与国语并行，即使是到新疆。河南腔成了陇海线上的标准用语。
河南人与河南腔是道北的不安定象征。
后来就出了个魏振海，成了道北半世纪来的风骚人物。烧杀掠夺，无恶不作，弄得半个西安城鸡犬不宁，以至老妇吓唬孩子都改用了“魏振海来啦！”我对魏的事情知道不详，单只是一个“魏”字就声扬神州，我岂有不知？后来央视里就播放了描述魏振海罪恶一生的电视连续剧。央视又播过一部写道北的电视剧，名称就叫了《道北人》。记忆里央视播过有限的几部电视剧大片里，除《铁市长》外就属那两部还都是写的“道北人”。
道北的不安全远近皆知，这样的日子怕是很难结尾，西安人说起道北没有不作摇头的。却不想近些年的建设活动，城市的改建加房地产业的扩张，给道北无意间做了回大手术，其关键就在于使原有的人文结构分崩离析，再做组合。西安城向南到终南山总有发展局限，往北到渭河流域，却总是有广阔的开发前景。与机场靠上了，与高速路连上了，流水充沛，地面平坦，廉价人力富足十分。我看不出十年，西安的经济重心至少要北迁百里。
令人不安的道北其实也出了不少人才，除了由贫寒流离生涯而个人奋斗成为巨商富豪的最多；成就为歌坛风云人物的也有如郑钧。我有一些西安文坛朋友恰因了身居道北民间，就有了自然的人生体验，让人羡慕，《道北人》就是由个老实的娃写就。北门外的“作家村”容纳了秦地的文学青年聚集一气也并不能看出丝毫惧怕道北市上传闻的阴影。看来什么都在变化，而与西安的其它城墙四门相比，北门的变化似乎更要巨大。
现在你去问北门来的说“打架了么？”，大概……
西安的东西南北城门故事是讲不完的故事，说不准什么时候我这里所说就成了“据传”。我却本着对乡土的情感写就着我之经历，是为我那遥远的故乡的奉献……

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